Dinde Rôtie aux Marrons

Ingrédients :

• 1 dinde de 3 à 4 kg
• 300 g de marrons cuits et épluchés
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 100 g de beurre
• 200 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de vin blanc sec
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Pour la farce :

• 300 g de chair à saucisse
• 150 g de pain de mie
• 100 ml de lait
• 1 œuf
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre

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Instructions :

1. Préparation de la farce :
   • Faire tremper le pain de mie dans le lait.
   • Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Dans un grand bol, mélanger la chair à saucisse, le pain de mie égoutté, l’œuf, l’oignon et l’ail cuits, le persil, le sel et le poivre.
2. Préparation de la dinde :
   • Préchauffer le four à 180°C (350°F).
   • Farcir la dinde avec la préparation de farce.
   • Ficeler les pattes de la dinde pour maintenir la farce en place.
3. Cuisson de la dinde :
   • Dans une grande cocotte, faire revenir les lardons, les oignons émincés, les carottes en rondelles, le céleri et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   • Ajouter le bouquet garni, les marrons, le bouillon de volaille et le vin blanc. Porter à ébullition.
   • Placer la dinde sur ce lit de légumes et de marrons, badigeonner de beurre fondu, saler et poivrer.
   • Couvrir la cocotte et enfourner pendant environ 3 heures (compter environ 45 minutes par kg). Arroser régulièrement la dinde avec le jus de cuisson.
   • Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle pour que la dinde dore.
4. Service :
   • Sortir la dinde du four et la laisser reposer pendant 15 minutes avant de la découper.
   • Servir la dinde accompagnée des marrons et des légumes rôtis.

Suggestions d’accompagnement :

• Purée de pommes de terre
• Haricots verts
• Sauce aux airelles

Et maintenant, régalez-vous et Joyeux Noël !